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Alfredo De La Fé's Garbanzos / Garbanzos de Alfredo De La Fé

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Español

Ingredients:

1 package of garbanzos (chick-peas)
1/2 pound of bacon
1 Spanish sausage
1/2 pound of ham cut in small pieces
1 green pepper
1 onion
4 garlic cloves
1 cup of cooking wine
1 small can of tomato paste
1 package of Accent Seasoning
Salt 

Ingredientes:

1 paquete de garbanzos
1/2 libra de tocino
1 chorizo español
1/2 libra de jamón en trocitos
1 pimentón verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de vino de cocina
1 frasco de pasta de tomate
1 paquete de sazón Accent
Sal

Preparation:

Soak the garbanzos overnight. In the morning, finely chop the green pepper, onion and the garlic. With a small amount of olive oil, sauté the bacon, sausage and ham (in that order) in an open pressure cooker. Add the green pepper, onion and garlic and sauté a bit more. Add the Accent seasoning. Add the garbanzos, the wine, the tomato paste and water to cover. Seal the pressure cooker and cook for 45 minutes over medium heat.
Run the pressure cooker under cool water until there is no more steam escaping from the valve. Then open. If the garbanzos are still a bit hard when you open the pressure cooker, cook for an additional 10 minutes until they are soft.
Leaving the top off, turn the heat to low and continue cooking, stirring frequently so they don't stick, until they thicken.
Serve with white rice and fried ripened plantains.
You won't find them any better than this!

Preparación:

Se remojan los garbanzos de un día para el otro.
Al otro día se liquan o se pican muy finamente el pimentón, la cebolla y el ajo con el vino (si es licuado).
En una olla a presión abierta con un poco de aceite de oliva se sofríe el tocino, el chorizo y el jamón (en ese orden).
Se agrega el pimentón, cebolla y ajo licuado o picado y se sofríe otro poco. Se agrega el Sazón Accent. Después se agregan los garbanzos, el vino, la pasta de tomate y agua en suficiente cantidad. Se sella la olla de presión y se cocina por 45 minutos a fuego medio.
Corre agua fría encima de la olla hasta que no hay más vapor escapando. Después se destapa la olla (OJO de sacar siempre toda la presión antes de abrirla) y si al destaparlos están muy duros todavía se cocina 10 minutos más, que estén blandos.
Se dejan espesar a fuego muy lento teniendo cuidado de que no se peguen. Se sirve con arroz blanco y tajadas de plátano, bien maduro, fritas.
No se los han comido mejor en ningún lugar!

Recetas de salsa - Salsa Recipes

 

Esta página fue actualizada / this page was updated on 25-May-2013
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