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Chilean Recipes -Chilean Empanadas (Pino) / Recetas Chilenas - Empanadas chilenas (de pino)

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Dough:

2 pounds of flour
3 tablespoons of vegetable shortening
2 level teaspoons of salt
1 tablespoon baking powder
1 cup of white wine
warm water

Meat Filling (Pino):

1 pound of ground meat
3 large onions
4 tablespoons of oil
2 tablespoons paprika
1/2 teaspoon of dried oregano
3 garlic cloves
1/2 cup raisins
3 hard boiled eggs, cut into quarters
salt and pepper

Note: You can make the meat filling the night before and keep in the refrigerator.

Masa:

1 kilo de harina de trigo
200 gramos de manteca vegetal
2 cucharaditas rasas de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 copa de vino blanco
agua tibia

Relleno de pino:

1/2 kilo de carne molida
3 cebollas grandes
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají color
1/2 cucharadita de orégano seco
3 dientes de ajo
1/2 taza de pasa de uva
1 taza de aceitunas negras
3 huevos duros, cortados en un cuarto
sal y pimienta

Nota: Puedes preparar el relleno de pino la noche anterior y guardarlo en el refrigerador.

Preparation of the Dough:

Form a circle with the flour. In the middle mix the remaining ingredients. As the dough is forming, add water little by little until the dough is soft and does not stick to your fingers. Allow it to rest one hour.

Preparation of the Pino:

Cut the onions into small squares. In a frying pan, put the oil, add the onion, the chopped garlic, paprika, oregano, salt. Once it is all cooked, add the ground meat and stir with a wooden spoon. Cook until the onion is transparent. Remove from heat and allow to cool.

Preparation of the Empanadas:

Divide the dough into 12 portions. Using a rolling pin, stretch the dough out in round forms, the size of a small plate. When they have been stretched evenly, put the following in the center of the dough: 2 tablespoons Pino (meat mixture), a quarter of a hard boiled egg, two raisins, one black olive. Moisten the edges of the dough and fold in half, pinching the edge and folding it over, pinching it again, sealing it carefully. Place them on a previously greased cookie sheet. Once they are ready, mix the yolk of an egg with a tablespoon of milk and with a small paintbrush (or pastry brush) paint the egg mixture on top of the empanadas. Bake at a medium heat (350 F.) for about 30 minutes or until they are golden brown. Serve hot with a good Chilean wine!

Preparación de la masa :

Forme un círculo con la harina. En el centro incorpore todos los ingredientes. A medida que va formando la masa, agregue de a poco el agua tíbia hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Dejar reposar una hora.

Preparación del pino:

Pique la cebolla en cuadros. En un sarten, ponga el aceite, agregue la cebolla, el ajo picado, el ají de color, orégano, sal. Una vez frito todo, incorpore la carne molida, revolviendo con cucharada de madera. Cocine hasta que la cebolla esté cristalina. Retirar y dejar enfriar.

Preparación de las empanadas:

Divide la masa en 12 porciones. Con la ayuda de un uslero, estire cada porción de manera que quede redonda, asemejando a un plato. Una vez que tenga un grosor parejo, ponga en el centro de la masa: 2 cucharadas de pino (mezcla de carne), un trozo de huevo duro, dos pasas de uva, una aceituna. Moje el borde de la masa con agua, doble en mitad y cierre, formando un doblez en los bordes. Una vez todas listas, mezcle una yema de huevo con una cucharada de leche. Con un pincel, aplique la mezcla sobre las empanadas, pintándolas. Poner las empanadas en una lata pre-engrasada. Lleve al horno a temperatura regular (350 F.) Cocine durante 30 minutos, aproximadamente hasta lograr un dorado. Servir calientes con un buen vino chileno!

empanadas chilenas de pino - chilean empanadas filled with meat

 

Esta página fue actualizada / this page was updated on 02-Apr-2013
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