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¡Bienvenidos a la sección de recetas chilenas!

CHILEAN RECIPES RECETAS CHILENAS

Pebre	Pebre
Ingredients: 2 medium onions 1 bunch of cilanthro 3 tablespoons of crushed red pepper (spicy) in paste form 2 garlic cloves Olive oil, salt to taste 1 tablespoon lime juice 1 tablespoon vinegar 2 tablespoons water Preparation: Chop the onion in small cubes, then add sugar, or salt, or hot water and then rinse (this is to lessen the strength of the onion flavor). Chop the cilanthro very fine and mix it with the rinsed onion. Add the hot pepper paste, the chopped garlic, olive oil, vinegar, lime, water and salt to taste. Mix well and let stand. Serve spread on bread or on top of grilled meats.	Ingredientes: 2 cebollas medianas 1 atado de Cilantro 3 cucharadas en pasta de ají rojo 2 dientes de ajo Aceite, sal, 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de agua Preparación: Picar la cebolla en cuadritos pequeños, amortigüarla con azúcar o sal o agua caliente, para suavizar su sabor. Lavarla con agua fría. Picar el cilantro muy fino y mezclarlo con la cebolla. Agregar el ají en pasta, el ajo picado o machacado, aceite, vinagre, limón, agua, sal a gusto. Revolver bien y reposar. Sirve para untar el pan o para la carne asada.
Pan Amasado (Bread)	Pan Amasado
Ingredients: 1 kilo (2.2 pounds) flour 2 tablespoons yeast 150 grams of lard (may substitute vegetable shortening) 2 teaspoons salt Warm water Preparation: Place the flour in a heap on the counter, make a hole in the middle. In a cup, mix the yeast, a little flour, warm water and a pinch of sugar (so that the yeast will ferment, about 10 minutes). Mix this with the flour, add the lard, salt warm water and knead it until you have formed a smooth dough. Cover it with a clean cloth for 30 minutes in a warm area. Form individual balls. Flatten them, and poke with a fork. Place them on a previously greased tray and allow them to rise until double their size (about 30 minutes). Bake about 20 minutes until lightly brown on top at an oven temperature of about 350 degrees farenheit.	Ingredientes: 1 kilo de harina de trigo 2 cucharadas de levadura 150 grs. manteca (puede sustituir manteca vegetal) 2 cucharaditas de sal Agua tibia Preparación: Hacer un aro con la harina. Poner en el centro de la harina una taza con la levadura, un poco de harina, agua tibia y azucar. (para hacer fermentar la levadura, aprox. 10 minutos). Vierta la mezcla sobre la harina, agregue la manteca, sal, agua tibia, hasta formar una masa homógenea. Cubrir con un paño por 30 minutos a temperatura tibia. Formar las bolas. Aplanarlos, pinchar con tenedor. Poner en una bandeja previamente engrasada en el horno, dejar leudar hasta que doble su tamaño. (30 min. aprox.) Llevar a horno hasta que este cocido 20 min. aprox. Temperatura 350 grados farenheit.
Chilean Roast	Asado A la Chilena
Ingredientes: 1 & 1/2 kilos of loin roast (3 lbs) 3 garlic cloves 1 cup of red wine 1/2 liter of white vinegar 4 teaspoons of olive oil 1/2 cup of chicken broth paprika salt, pepper, oregano to taste Preparation: Clean the meat and remove any nerves. Prepare a marinade with the wine, vinegar, salt, oregano, garlic and paprika. Bathe the meat with this mixture and leave it marinading overnight. Place it in a deep pan in the oven, basting it periodically with the chicken broth mixed with the oil. Once it is cooked, serve it sliced with Chilean Salad and Golden Potatoes.	Ingredientes: 1 y 1/2 Kg. de Lomo liso 3 dientes de ajo 1 vasito de vino tinto 1/2 litro de vinagre blanco 4 cucharaditas de aceite 1/2 taza de caldo de pollo ají de color sal, pimienta, orégano Preparación: Limpiar bien la carne, retirando nervaduras. Preparar un adobo con el vino, vinagre, sal, orégano, ajo, ají color. Bañar con esta mezcla la carne y dejar macerar toda la noche. Poner en una fuente en el horno, bañarlo periódicamente con el caldo de pollo mezclado con el aceite. Una vez asada, servir en rebanadas con Ensalada Chilena, Papas Doradas.
Chilean Salad	Ensalada Chilena
Ingredients: 4 sliced tomatoes 2 onions, cut in very thin slices 3 tablespoons chopped cilanthro salt, olive oil, vinegar to taste Preparation: Put all the ingredients together on a plate and season with salt, oil and vinegar.	Ingredientes: 4 Tomates cortados en rebanadas 2 cebollas cortadas a la pluma 3 cucharadas de cilantro picado sal, aceite, vinagre Preparación: Unir todos los ingredientes y condimentar con sal, aceite y vinagre.
Grilled Flank Steak	Asado a la Parrilla
Ingredients: 3 & 1/2 Kilos of flank steak (about 7 & 1/2 pounds) 3 garlic cloves 1/2 cup olive oil 1/2 cup white wine salt, pepper, ground oregano Preparation: Clean and trim the meat, removing any nerves or membranes. Prepare the seasoning with the minced garlic, oil, wine, salt, pepper and oregano. Soak the meat in this for 2-4 hours. Place on hot coals after the flames have died down. Occasionally brush the liquid on the meat so it does not dry out. Serve with salads, rice or cooked potatoes.	Ingredientes: 3 1/2 Kg. de asado Abastero 3 dientes de ajo 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vino blanco sal, pimienta, oregano molido. Preparación: Limpiar el trozo de carne, retirando membranas y nervios. Preparar el condimento con el ajo machacado, aceite, vino, sal, pimenta y oregano. Bañar la carne con esta preparación y dejarla 2 - 4 horas adobando. Poner sobre la parrilla una vez que el carbon esté en su punto. Rociar periódicamente con este aliño para que no se reseque. Servir con ensaladas, arroz o papas cocidas.
Seasoned Pork Ribs	Costillar de Cerdo Aliñado
Ingredients: 2 Kilos (4.4 pounds) of Pork Ribs 4 tablespoons of vinegar 2 teaspoons of dried oregano Hot pepper paste, pepper, Cumin 3 minced garlic cloves, Paprika, salt Preparation: Clean the ribs and season them the night before. Place them in a deep pan and add the remaining condiments. Rub the condiments in so that the flavor impregnates the meat. The next day, preheat the oven at 350 F. Turn the meat occasionally, until it is brown on both sides. You can place a small metal or pyrex bowl in the oven with water in it to keep the meat moist. Serve hot.	Ingredientes: 2 Kg. de Costillar de Cerdo 4 cucharadas de vinagre 2 cucharaditas de orégano seco Ají en pasta, Pimienta, Comino 3 dientes de ajo machacado Ají de color, sal Preparación: Limpiar el costillar y adobar de un día para el otro. Poner en una fuente y agregar todos los condimentos. Esparcir, cosa que se impregnen muy bien. Al otro día, precalentar el horno y poner el costillar a fuego regular, dando vueltas de vez en cuando, hasta dorar por ambos lados. Poner dentro del horno una fuente con agua, para mantener humedad. Servir caliente.
Golden Potatoes	Papas Doradas
Choose new, round potatoes and boil them with their skin. Once cooked, remove their skin and brown them in a little oil or butter. Salt to taste.	Cocer las papas con piel. Una vez cocidas, retirarle la piel y saltearlas en aceite o mantequilla. Aliñar con sal.
Chilean Empanadas (Pino)	Empanadas chilenas (de pino)
Dough: 2 pounds of flour 3 tablespoons of vegetable shortening 2 level teaspoons of salt 1 tablespoon baking powder 1 cup of white wine warm water Preparation: Form a circle with the flour. In the middle mix the remaining ingredients. As the dough is forming, add water little by little until the dough is soft and does not stick to your fingers. Allow it to rest one hour. Meat Filling (Pino): 1 pound of ground meat 3 large onions 4 tablespoons of oil 2 tablespoons paprika 1/2 teaspoon of dried oregano 3 garlic cloves 1/2 cup raisins 3 hard boiled eggs, cut into quarters salt and pepper Preparation of the Pino: Cut the onions into small squares. In a frying pan, put the oil, add the onion, the chopped garlic, paprika, oregano, salt. Once it is all cooked, add the ground meat and stir with a wooden spoon. Cook until the onion is transparent. Remove from heat and allow to cool. Preparation of the Empanadas: Divide the dough into 12 portions. Using a rolling pin, stretch the dough out in round forms, the size of a small plate. When they have been stretched evenly, put the following in the center of the dough: 2 tablespoons Pino (meat mixture), a quarter of a hard boiled egg, two raisins, one black olive. Moisten the edges of the dough and fold in half, pinching the edge and folding it over, pinching it again, sealing it carefully. Place them on a previously greased cookie sheet. Once they are ready, mix the yolk of an egg with a tablespoon of milk and with a small paintbrush (or pastry brush) paint the egg mixture on top of the empanadas. Bake at a medium heat (350 F.) for about 30 minutes or until they are golden brown. Serve hot with a good Chilean wine!	Masa: 1 kilo de harina de trigo 200 gramos de manteca vegetal 2 cucharaditas rasas de sal 1 cucharada de polvo de hornear 1 copa de vino blanco agua tibia Preparación: Forme un círculo con la harina. En el centro incorpore todos los ingredientes. A medida que va formando la masa, agregue de a poco el agua tíbia hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Dejar reposar una hora. Relleno de Pino: 1/2 kilo de carne molida 3 cebollas grandes 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají color 1/2 cucharadita de orégano seco 3 dientes de ajo 1/2 taza de pasa de uva 1 taza de aceitunas negras 3 huevos duros, cortados en un cuarto sal y pimienta Preparación del Pino: Pique la cebolla en cuadros. En un sarten, ponga el aceite, agregue la cebolla, el ajo picado, el ají de color, orégano, sal. Una vez frito todo, incorpore la carne molida, revolviendo con cucharada de madera. Cocine hasta que la cebolla esté cristalina. Retirar y dejar enfriar. Preparación de las empanadas: Divide la masa en 12 porciones. Con la ayuda de un uslero, estire cada porción de manera que quede redonda, asemejando a un plato. Una vez que tenga un grosor parejo, ponga en el centro de la masa: 2 cucharadas de pino (mezcla de carne), un trozo de huevo duro, dos pasas de uva, una aceituna. Moje el borde de la masa con agua, doble en mitad y cierre, formando un doblez en los bordes. Una vez todas listas, mezcle una yema de huevo con una cucharada de leche. Con un pincel, aplique la mezcla sobre las empanadas, pintándolas. Poner las empanadas en una lata pre-engrasada. Lleve al horno a temperatura regular (350 F.) Cocine durante 30 minutos, aproximadamente hasta lograr un dorado. Servir calientes con un buen vino chileno!

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