| Ingredients:
1 thinly sliced red onion
2 stalks of celery
2 carrot sticks
4 peeled (S. Marzano type) tomatoes
salt, pepper, ground red chile pepper to taste
parmesan cheese, grated
white wine
Preparation:
Dice small and par boil the celery and carrots until they are
firm, but cooked. Put a few drops of extra virgin Italian olive
oil in a pan with very thinly sliced red onions. Sauté for about
one minute then add the mixture of par boiled celery and carrots,
sauté another 2 minutes. Add the peeled tomatoes, and sauté at
low temperature for about 5 minutes. Add salt to taste and ground
red chili pepper. The final touch: bring the temperature up to
high and add a flavored white wine, cooking just enough to evaporate
it. Serve over fine taglierini cooked "al dente"
and grated real parmesan cheese on top. Serve with a big BACIO
(kiss) from
, our Local Correspondent in Florence,
Italy!
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Ingredientes:
Una cebolla roja, en rebanadas finas
2 tajos de apio
2 zanahorias
4 tomates tipo S. Marzano, pelados
sal, pimienta, ají rojo en polvo a gusto
queso parmesano rallado
vino blanco
Preparación:
Pica finamente y cuece al vapor el apio y las zanahorias hasta
estar firmes, pero cocidos. Añade unas gotas de aceite
de oliva extra virgen en un sartén con la cebolla en pluma.
Sauté por un minuto y añade la mezcla del apio y
la zanahoria. Sauté por 2 minutos más, añadiendo
entonces los tomates pelados. Sigue cocinando a fuego lento por
5 minutos. Añade la sal, pimienta y ají a gusto.
El toque final: sube la temperatura a fuego alto y añade
un poco de vino blanco, cocinándolo suficiente para evaporarlo.
Sirve encima de taglierini "al dente" y con un poco
de queso parmesano verdadero rallado encima. Sirve con un gran
BACIO (beso) de
, nuestro Corresponsal local en Florencia,
Italia! |
