| Ingredients:
1 package of garbanzos (chick-peas)
1/2 pound of bacon
1 Spanish sausage
1/2 pound of ham cut in small pieces
1 green pepper
1 onion
4 garlic cloves
1 cup of cooking wine
1 small can of tomato paste
1 package of Accent Seasoning
Salt
Preparation:
Soak the garbanzos overnight. In the morning, finely chop the
green pepper, onion and the garlic. With a small amount of olive
oil, sauté the bacon, sausage and jam (in that order) in
an open pressure cooker. Add the green pepper, onion and garlic
and sauté a bit more. Add the Accent seasoning. Add the
garbanzos, the wine, the tomato paste and water to cover. Seal
the pressure cooker and cook for 45 minutes over medium heat.
Run the pressure cooker under cool water until there is no more
steam escaping from the valve. Then open.
If the garbanzos are still a bit hard when you open the pressure
cooker, cook for an additional 10 minutes until they are soft.
Leaving the top off, turn the heat to low and continue cooking,
stirring frequently so they don't stick, until they thicken.
Serve with white rice and fried ripened plantains.
You won't find them any better than this!
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Ingredientes:
1 paquete de Garbanzos
1/2 libra de tocino
1 chorizo español
1/2 libra de jamón en trocitos
1 pimentón verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de vino de cocina
1 frasco de pasta de tomate
1 paquete de sazón accent
Sal
Preparación:
Se remojan los garbanzos de un día para el otro.
Al otro día se liquan o se pican muy finamente el pimentón, la
cebolla y el ajo con el vino ( si es licuado ).
En una olla a presión con un poco de aceite de oliva se sofríe
el tocino, el chorizo y el jamón ( en ese orden )
Se agrega el pimentón, cebolla y ajo licuado o picado y se sofríe
otro poco.
Se agrega el Sazón Accent.
Después se agregan los garbanzos, el vino, la pasta de tomate
y agua en suficiente cantidad.
Se cocinan por 45 minutos a fuego medio. Después se destapa la
olla (ojo de sacar siempre toda la presión antes de abrirla) y
si al destaparlos están muy duros todavía se cocina 10 minutos
más, que estén blandos.
Se dejan espesar a fuego muy lento teniendo cuidado de que no
se peguen.
Se sirve con arroz blanco y tajadas de plátano, bien maduro, fritas.
No se los han comido mejor en ningún lugar! |
