| Ingredients:
3 cups fresh watermelon, diced in medium, bite-sized chunks
1/2 red onion, finely chopped
1/2 cup red pepper, diced small
1 teaspoon jalapeño pepper, minced
2 tablespoons fresh cilantro (coriander)
1 tablespoon fresh lime juice (not lemon)
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Salt to taste
Preparation:
Combine everything and let sit in the refrigerator for 2 hours,
minimum. Serve cold with seafood or chicken! Serves 4-6.
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Ingredientes:
3 tazas de sandía fresca, picada en cubitos
1/2 cebolla roja, finamente picada
1/2 taza pimentón rojo, finamente picado
1 cucharadita de jalapeño, finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada fresca de jugo de limón verde (no amarillo).
2 cucharadas aceite de oliva extra-virgen
Sal a gusto
Preparación:
Combine todo y dejalo reposar en el refrigerador por dos horas, mínimo. Sirve fría con mariscos o pollo. Sirve de 4 a 6 personas.
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