| Ingredients:
6 tablespoons of olive oil
4 minced garlic cloves
2
medium chopped onions
½ cup grated carrot
¼ cup of chopped parsely
½ teaspoon of dried oregano
4 cups of ripe tomatoes, peeled, chopped and seeded
2 tablespoons of tomato paste
2 fresh bay leaves
½ cup of red wine
1 small stick of cinnamon
1 pinch of dried rosemary
1 pinch of granulated sugar (it cuts the acidity)
salt to taste
Preparation:
Heat the oil and sauté the onion, carrots and garlic until
they are soft. Add the parsely, oregano, cinnamon and rosemary.
Add the tomatoes and stir well. Cover and allow to simmer over
a low heat for 30 minutes, stirring occasionally. Add the remaining
ingredients and season to taste. Simmer for an additional 40 minutes,
stirring occasionally with a wooden or teflon spoon.
You
may add: meats, seafood, chicken, mushrooms, etc.
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Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacado
2 cebollas medianas picadas
½ taza de zanahoria rallada
¼ taza de perejil picado
½ cucharadita de orégano seco
4 tazas de tomates maduros, pelados, picados y sin semilla
2 cucharas de tomate concentrado
2 hojas de laurel fresco
½ taza de vino tinto
1 ramita pequeña de canela
1 pizca de romero seco
1 pizca de azúcar granulada (corta la acidez )
sal a gusto
Preparación:
Calentar el aceite freír la cebolla, zanahoria, ajo,
hasta que estén blandos. Incorporar el perejil, orégano,
canela, romero. Agregar los tomates y mezclar bien. Tapar y cocinar
por 30 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando. Agregar
los demás ingredientes, sazonar a gusto. Cocinar a fuego
lento por 40 minutos mas. Revolver ocasionalmente con cuchara
de madera o teflón.
Se
le puede agregar: carne, mariscos, ave, champiñones, etc.
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